阿雅肉丸子做法

一、用料

豬肉 500克

大葱 1根

老薑 1塊

鹽 適量

王守義十三香 適量

二、肉丸子的做法步驟

步驟 1

瘦肉先切成絲，切點老薑和葱花，然後再一起剁成肉泥。

步驟 2

肉泥放入碗中，加適量鹽，用筷子朝一個方向攪拌上勁。

步驟 3

肉泥搓成一個個小丸子。

步驟 4

平底鍋倒入油，待油熱後加入肉丸子開炸。

步驟 5

香噴噴的肉丸子就炸好了。

第一步 : 把食材豬肉餡600g、葱適量、姜適量、水澱粉少許、雞蛋清1個。（葱、姜切大片提前分別泡在一小碗水中）

第二步 : 先往肉餡裏放入少許香油。然後朝着一個方向攪拌，使其上勁兒、起膩。

第三步 : 往肉餡裏放入醬油，攪拌均勻後分次加入葱水，每次少加一點。待全部攪拌均勻後，再分次放入姜水攪拌。

第四步 : 然後繼續加入少許鹽、雞精、蛋清繼續朝一個方向攪拌。緊接着倒入水澱粉，開始用力攪拌，直到攪拌不動為止。

第五步 : 用手掌來回摔打幾次肉餡，然後將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。

第六步 : 炸制。鍋內倒入油，油温四成熱的時候下入丸子，小火慢炸。

第七步 : 炸好的丸子撈到一個大碗中備用。

第八步 : 將泡水用過的薑片、葱段披在丸子上。倒入少許老抽，適量的熱水。然後上火蒸一個小時左右。

第九步 : 把丸子擺到盤中。鍋中倒入適量蒸丸子的湯，燒開後勾芡，關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。