燉草魚魚骨軟爛做法

1、 煮魚前，把魚浸在醋和水的溶液中，這樣煮出來的魚甜而軟。煮魚 時，加適量的醋，可保護維生素C 的穩定性，而且還可促進鈣的溶出，有利於人體對魚類鈣質的吸收，魚骨頭也容易變軟。

2、原因是在魚體內，有一種 叫“三甲胺”的物質，它具有腥味。這種物質能揮發，可以溶解在酒精及醋裏，故可除魚腥