乾煸豆角什麼菜系

乾煸豆角是川菜的一種烹調技法， 即將豆類蔬菜切段，投入加少許 油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散 發，幹香油亮，脆嫩爽口即成。 乾煸豆角是將豆角稍微乾煸一下 ，使其幹身爽脆，再用幹辣椒和 花椒拌炒入味而成。