永登乾麪怎麼製作
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一、麪粉和水都稱量好,將鹽融入水中。分三次將水倒入麪粉中,並用筷子不斷攪拌,使麪粉成雪花狀。
二、然後用手將麪糰捏成團、這一步讓麪糰成團即可,如果特別乾的話記得分次加入少量少量的水!
三、面成團後,轉移到案板上,使出全身力氣揉麪,如果麪糰還是非常幹再適量拍點水到麪糰上再揉,直到麪糰表面光滑。如果麪糰乾濕度合適的話應,想要麪糰勁道就一定要多揉揉,然後一定要保持麪糰偏幹,切記水加太多
四、揉好後,包上保鮮膜,醒至少2個小時,一般是中午飯後揉好,一直醒到下午四五點的樣子。
五、醒好後,將麪糰切兩半,分兩次操作,如果操作枱大的話不用切開哈
六、將麪糰擀開,擀的薄薄的。
七、將擀好的面片正反面都抹上面粉再,摺疊起來,切好再撒上面粉抖開。
八、然後找一根棍子,將麪條捋順掛在棍子上,放在陰涼乾燥通風的位置,可以晾乾
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