五香乾芥肉的做法
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主料:
豬肉1500g
輔料:
鹽1勺
白糖3勺
白酒4勺
生抽4勺
辣椒粉2勺
五香粉2勺
咖喱粉1勺
步驟1
準備材料,豬肉推薦買豬後腿肉~,吃起來比較有口感
步驟2
豬肉放進滾燙開水汆水
步驟3
放進白酒,可以去味道,汆水10分鐘,煮到豬肉內外剛剛熟的那個程度
步驟4
汆水完畢後,豬肉撈起切1釐米厚的長條,可以見到豬肉剛剛熟的那種程度,非常嫩
步驟5
放進剩下調味料,如果要做五香味,就要少放咖喱粉,做成什麼味道隨自己喜歡,原理就是注重一個味道,味道太多就會變得雜亂
步驟6
攪拌均勻
步驟7
放進煮鍋裏大火炒煮收汁
步驟8
撈起放進網格里
步驟9
放進風乾機裏,70度,風乾1.5小時
標籤:
五香
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