白瓜蒸餃的做法

1，白瓜約500克洗乾淨去瓤，擦成絲再切碎，不要太碎，太碎沒嚼勁，加2小勺食用鹽殺一下水，然後擠幹水份，放入盆中

2，500克五花肉去皮，切成塊放入絞肉機絞成肉餡放入盆中。加2小勺食用鹽、1小勺老抽、1小勺蠔油，姜枌少許，花生油1湯勺，提前用開水泡點花椒水涼涼後少量多次加入肉餡中，順着一個方向攪，攪到粘稠狀就可以了。把切好的白瓜放入還是順一個方向攪，食材完全融合就可以了

4，500克面粉用冷水和成不軟不硬的麪糰，放置一邊鬆弛10分鐘。把鬆弛好的麪糰放在案板上，揉至光滑後搓成長條，揪成餃子劑，把餃子劑逐個杆成餃子皮，包上做好的餡，揑緊口。餃子就包好了

5，鍋中水開後放入一點食鹽，餃子不易破，再把餃子一個個下入鍋中，慢慢划動一下，待餃子都飄起來了，點一次水，再次開鍋餃子鼓肚就熟了

白瓜餡餃子做好了。