棍挑油條的做法與配方

油條的做法如下：

01、和麪的技巧：油條是否脆軟可口，和麪很關鍵，在和麪的時候，在面裏面加入酵母和小蘇打，加水活成一團，發酵備用

02、在和麪的時候，為了讓面更勁道和有彈性，可以在麪粉當中加入雞蛋，（備註：一個雞蛋即可），將雞蛋與麪粉攪拌勻

03、如果想要油條炸出來口感爽滑的話，再加入雞蛋的時候，也可以在加入25克的色拉油或者大豆油

04、弄好的麪糰，放在温暖處30分鐘，讓其發酵，也可採用烤箱低温處理，進行快速發酵

05、將發好的麪糰取出，用擀麪杖輕輕的擀出厚約1釐米，寬度約15釐米的長條備用。

06、將擀好的長條，切成寬度約2釐米左右的小細條

07、將切好的小細條，用刀再從中間切開，然後把這分開的兩條摞在一起，用筷子輕壓出一條痕跡，注意不要太用力

08、鍋中放油進行加熱，待到油加熱到七八成熟的時候，放入油條，炸至金黃色，取出瀝乾即可。