腸粉的配方面和粉水的比例

腸粉專用粉兑水比例是：按1：1.5比例調配而成。

1：1.5比例也就是説專用粉1斤，那麼水就是1.5斤。如果蒸出來會比較硬可以再稍加一些水來增加它的韌度，這樣口感上可以更加的軟糯，注意也不要太稀，不然不可以成型。

如果腸粉專用粉和水的調配比例把握的不好，做出來的腸粉口感會變得很差，反之，腸粉專用粉和水的比例掌握的很好，製作出來的腸粉會很美味。當然也可以根據個人口感進行調配。喜歡吃硬一點的腸粉，可以適當的減少水量，而喜歡軟一點的腸粉，則可以適當的增加水量。

腸粉專用粉兑水比例為：專用粉1：水 2.5。用料：水 250克 白鯊腸粉專用粉 100克 雞蛋 3個 油 少量 蒜頭 3克 醬油 少量 油 少量 糖 少量 做法：1、100克的粉加入250克水，用蛋抽攪勻，靜止十分鐘，這時，把雞蛋磕了，我是三個蛋一起的攪散放一起的，準備少量油擦盆底。鍋裏放足水，燒開。2、在工具上擦油。3、把靜止的麪糊攪攪，以防沉底，每次舀時都要攪攪，加入雞蛋。入鍋蒸。4、全程大火，大概蒸一分鐘左右，見底部有點冒泡，就出鍋，拿刮刀颳起放碟子上，再重複擦油舀麪糊加雞蛋放鍋蒸。5、這是全部做好的量，加上調好的醬料，夠一大一小的早餐了。