用芥末面做芥辣絲
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芥辣絲可以做成辣椒炒芥辣絲。
準備原料:芥菜疙瘩350克、大蒜8克、葱6克、幹辣椒4克、雞精3克、油5克、水適量、小許芥末面
1、將芥菜疙瘩切細條,葱切小段,大蒜切片,幹辣椒切段。
2、將切好的芥菜疙瘩放入盆中,加入水,浸泡掉多餘的鹽份。
3、洗淨控幹水份。
4、鍋中放入油,燒熱,放入葱爆香。
5、加入大蒜,炒香。
6、加入幹辣椒段,炒出辣味。
7、放入芥菜絲。
8、翻炒3分鐘就可以了,最後加雞精翻拌均勻就可以了。
9、完成。
9、放入芥菜絲。
原料:鹹芥頭菜500克、醬油25克、糖色10克、芝麻25克、五香粉3克、料酒8克、味精2克、芥末面少許。
做法:
1、將鹹芥菜頭用刀切成絲,放入冷水中浸泡4~5小時,撈出擠去水分。
2、炒鍋上火放入芝麻,將芝麻炒出香味,倒入案板上壓成粉末。
3、將芝麻粉、醬油、糖色、五香粉、料酒、味精、芥末面和芥菜絲一起攪拌均勻即可食用。
芥末酸菜絲香辣酸成,爽口開胃。
芥末酸菜絲主料:酸白菜500克。
調芥末酸菜絲料:芥末面25克,色拉油25克,精鹽5克,乾紅辣椒1個。
芥末酸菜絲的做法
(1)酸白菜洗淨,切成細絲。
(2)芥末面放入碗中,加入開水攪拌成糊,加蓋燜幾分鐘出味。
(3)乾紅辣椒去蒂去籽,洗淨,切成絲。
(4)取一盆,放入酸菜絲、精鹽、芥末糊,拌和均勻。
(5)炒鍋置於火上,倒入油燒至四成熱,下入辣椒絲炸一下,連油一起倒在酸菜絲上,蓋上蓋,燜30分鐘,裝盤即可。
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