正宗糰子的做法和配方

大蘿蔔洗淨後用擦絲器擦成細絲，入涼水鍋中煮開5分鐘，然後撈出晾涼，攥掉多餘的汁水

2

中粗玉米麪兒加入滾開的水，用筷子攪拌成這種沒有乾粉、成團的狀態，不用着急將它們和成團，就這樣讓水慢慢地被玉米麪吸入這個最好能提前40分鐘左右開始做，這樣玉米麪才柔軟，包起來不會裂開

3

炒鍋中倒入植物油，將豬肉餡倒入炒熟

4

鹽、生抽、醬油可以隨口味來加，其它的葱姜等調味料都可以不用放

5

將攥幹水的蘿蔔絲略微用刀切幾下變短，再與肉餡混合均勻

6

玉米麪也已經吸足了水，涼下來了，取一大塊拍成厚厚的圓餅狀

7

將厚圓餅拍成略薄一些的大餅皮

8

用手將餡兒抓起，扣在餅皮上

9

用雙手捧着餅皮，團成碗狀，雙手的大拇指起到按壓餡料的作用

10

一邊轉一邊團，到最後只留下最上面的一個小口

11

用手指將其捏合住，別有縫隙，同時還要注意別讓裏面留空氣，要不然一蒸一膨脹就會裂開散餡

12

大團子或圓形，或橢圓形，完全隨意

1· 1.肉剁成末，其他材料切成細丁，調成餡

2.糯米粉放少放鹽、水調和

3.把糯米糰分成幾個大小相等的團，揉圓

4.手中滴油把團攤開，中間厚一點，到邊上逐漸薄

5.放調好的餡，包好揉圓

6.上鍋蒸20分鐘

7.蒸好的可以直接吃，放油煎黃更香。