牛肉丸不成形怎麼回事

牛肉丸不成形，説明裏邊的澱粉放的少了，一般我們做肉丸子的時候都會往裏邊加入一些澱粉或者含有澱粉豐富的食物，比如説清水，馬蹄或者是蓮藕，這些食物裏面澱粉含量高，可以促使牛肉丸凝結在一起，不會碎掉，所以你的牛肉丸就是缺少這樣一些配料才會鬆散的，如果方便的話，往裏邊再加入清水，馬蹄或者是蓮藕，這樣就不會不成形了

牛肉丸不成形怎麼回事

做的肉丸不成型的原因可能是沒有加生粉，或者是丸子下鍋的方法不對。做肉丸的小技巧：肉切碎以後要攪拌，在攪拌的過程中，加入生粉，然後用手拿起肉再用力打在盤子上，反覆多次，這樣肉丸就會很有彈性且不會散開。攪肉的時候，要順着一個方向攪，先加些冷水或冰水及生粉攪，水不能太多。關鍵是丸子下鍋時，不要等水開時下，只要鍋裏的水底下有泡時就可下鍋。同時火也不能太大，等丸子定形後再用勺子輕輕推一下。掌握好這點，你丸子就不會散了。

牛肉丸不成形怎麼回事

做的肉丸不成型的原因可能是沒有加生粉，或者是丸子下鍋的方法不對。

做肉丸的小技巧：

肉切碎以後要攪拌，在攪拌的過程中，加入生粉，然後用手拿起肉再用力打在盤子上，反覆多次，這樣肉丸就會很有彈性且不會散開。

攪肉的時候，要順着一個方向攪，先加些冷水或冰水及生粉攪，水不能太多。

關鍵是丸子下鍋時，不要等水開時下，只要鍋裏的水底下有泡時就可下鍋。同時火也不能太大，等丸子定形後再用勺子輕輕推一下。掌握好這點，你丸子就不會散了。