香辣椒蟹的做法
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食材:
新鮮梭子蟹:2只
大蒜:1頭
葱姜:適量
澱粉:1大勺
花椒:少許
辣椒:適量
生抽:1/2小勺
鹽:1/2小勺
糖:1小勺
白酒:1/2小勺
豆瓣醬:1小勺
— 烹飪步驟 —
1· 挑選新鮮螃蟹,放入水中清洗,將肚臍解下,然後將蟹蓋揭開,撕去螃蟹的腮,然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半
2· 螃蟹加入鹽1/2小勺
3· 然後加入白酒1/2小勺醃製10分鐘
4· 然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉
5· 芹菜洗淨去掉葉子後切斷、葱姜、豆瓣醬和辣椒切碎,大蒜剝皮備用
6· 鍋裏放油,油六七成熱時,讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸
7· 炸至螃蟹表面金黃即可撈出
8· 將大蒜下鍋炸至金黃
9· 將油倒出,將芹菜下鍋炒熟
10· 另起鍋放一勺油,油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油
11· 將辣椒、花椒和葱姜下鍋爆香
12· 將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖調味
13· 最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋
螃蟹去腮洗淨對半切開,加入料酒,切開處裹上澱粉。
起鍋燒油,螃蟹切口朝下放入,煎至變色盛出。
起鍋燒油,放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜、葱段、豆瓣醬炒出紅油,放幹辣椒、鹽、十三香、蠔油、生抽、料酒、白糖、螃蟹翻炒,加水、魔芋豆腐,大火煮20分鐘既可以完成這個
標籤:
辣椒
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