正宗生炒豬心的做法

原料：

豬心250克

芹菜150克

剁椒適量

姜適量

蒜適量

葱適量

料酒適量

胡椒粉適量

雞粉適量

生抽適量

做法：

1

豬心切去頭上的血管，洗淨於血，切成薄片，放入適量的料酒、胡椒粉、雞粉拌勻醃製20分鐘

2

芹菜擇去葉子切去根鬚，洗淨後切成約3釐米長的段，大蒜拍鬆後去皮切粒、姜切絲、葱切花

3

鍋放油、下入醃製好的豬心、大火爆炒至豬心變色後再繼續翻炒兩分鐘左右

4

下入姜蒜與適量剁辣椒炒勻

5

下入芹菜、翻炒兩分鐘左右

6

加入適量的鹽炒勻、再放入葱花與生抽炒勻即可

食材：豬心1個，薑片幾片，米酒2大勺，油辣子3大勺，大蒜3克，花生油1勺，醬油25克，蠔油10克，米醋20克，鹽3克，胡椒粉1克，糖5克

【製作步驟】

1，準備好材料，家裏沒有大蒜了，所以大蒜和花生油這兩個我直接換成了大蒜油，這是一朋友送的，好香，手藝太棒了！

2，先處理豬心，豬心一分為四，將裏面的淤血淘洗乾淨，再放入冷水裏浸泡半小時以上。涼拌豬心時，多做這1步，豬心既乾淨又不失營養，口感特別鮮，要是不經過浸泡的，容易積攢血水，口感就會不好了。

3，浸泡好的豬心切成薄片，越薄越容易入味，焯水的時間短，口感也會更加爽脆哦。

4，切好的豬心清洗一遍，加入米酒和薑片抓勻醃製15分鐘去腥，不要偷懶，這也是豬心好吃的步驟之一。

5，燒開一鍋清水，將豬心放入水裏，大火煮沸，用鍋鏟拌勻開來，讓豬心受熱均勻，縮短煮的時間。

6，煮的時候用筷子拌勻，讓肉片受熱均勻，煮沸後再煮半分鐘即可熄火。

7，將豬心撈出迅速放入冰水裏，經過迅速冷卻的豬心口感會更加的爽脆

8，冷了的豬心瀝乾水分，將材料放入，拌勻醃製10分鐘就能開吃啦，清爽脆口，簡直太好吃。

1、準備好食材

2、姜切絲

3、青紅辣椒切條

4、豬心切片

5、所以材料切好裝盤

6、熱油爆香薑絲

7、倒入豬心爆炒

8、7成熟放入糖、料酒、蠔油、生抽、辣豆瓣醬爆香

9、豬心入味後放入青紅辣椒翻炒

10、一道美味的爆炒豬心就做好了