火鍋調料是底料還是蘸料
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蘸料
火鍋調料是吃時用的蘸料,火鍋底料是放在火鍋裏煮火鍋用的。
火鍋調料有麻、辣、酸、甜可按自己口味調製,一人一碟。火鍋用到的調料有,鹽,味精,雞粉,豆瓣醬,白酒,豆豉,醪糟,香料。火鍋料碗用的有麻醬,蒜泥,豆腐乳,香油,紅油,韭菜花,生抽,海鮮醬油,小米椒,香辣醬,花椒,芝麻等。
火鍋底料有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香,有助於缺鈣人羣,營養成分高魚湯底料,魚,明目作用,魚湯有滋補作用仔雞湯底料,清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料,如鴿子湯底料,滋陰作用。
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