蹄膀湯怎麼做

原料：有蹄膀和冬瓜。做法：

1、先把蹄膀焯一下水，洗乾淨。

2、湯鍋裏放水、料酒、生薑和蹄膀。

3、大火燒開，改小火燜，大概煮兩個半小時吧。

4、把冬瓜去皮切片，放到鍋裏，煮到冬瓜酥爛，加鹽攪勻，湯就做好了。有肉的鮮香，但卻不膩。蹄膀久燉之後，皮酥肉爛，筷子輕輕觸碰即可拆骨取肉，吃時佐上一點醬油，取大塊入口，滿足之意，恐連鮮美湯水也不可與之相提並論。這樣燉煮到酥爛的蹄膀，一張蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大約都偏愛這個。到了火候的蹄膀皮早已蜕去硬而厚實的質地，轉而變身一副柔軟豐厚的姿態，筷子輕夾即散，入口即化。入口後還未來得及咀嚼早已消失蹤影，卻可留得滿嘴豐腴，讓人無法抗拒。