湛江涼粉草做法

材料：大米、涼粉草、粘米粉、水

1、先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。

2、先用清水浸洗涼粉草，洗淨後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。

3、待煮熟之後把鍋裏的汁留着備用，把鍋裏的涼粉草拿出，拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋裏的汁液裏，再拿去過第二次水）。

4、涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裏搓，把它的精華都搓出來，因為草裏的汁液都在水裏了，涼粉草上的膠狀物才是精華哦，之後涼粉草就可以扔了。

5、將第二次過水和先前鍋裏備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液裏的渣都隔去，隔到最後布袋裏就剩渣了，就可以把汁液下鍋煮了。剩下的渣是可以丟掉的了哦！

6、把汁液放到鍋裏煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。

7、把粘米粉用水兑開，不要粘稠狀，要兑到液體狀就好，等鍋裏汁液快熟的時候倒進鍋裏面，不停攪拌，前後攪拌最好哦。

8、汁液表面有大泡泡就表示熟了，把泡泡撈掉。

9、最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了哦！徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，可以將其切成簿簿的小塊。再根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢

煮涼粉草的步驟：

1、把自已種的糧粉草準備一大把大概2、3斤涼粉草就可以了，糧粉草摘回來洗乾淨，把涼粉草放在竹子編織的筐上用手來回搓搓，像搓衣服一樣，很快綠色的液體就流出來，搓完之後用棉紗布過濾出來，把過濾過的綠色液體放入鍋裏煮。一邊煮一邊攪拌以免胡底，一直煮到燒開為止就關火。

2、把煮好的涼粉倒入另外一個大盆裏，等待涼粉草涼了之後，用手輕輕摸摸上面，感覺涼了之後的涼粉就好像小孩吃的果凍一樣。等涼粉草涼了之後也可以放入冰箱，口感會更好些。

3、自己可以自制糖水，把少許的白糖或片糖加點水煮開備用，想吃多少就放多少糖水，一個純天然美味的涼粉草就做好了。

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準備食材

準備工作乾涼粉草

少量食用鹼水

（可用草木灰代替，少少草木灰加水去渣就行）

一個過濾的布，一個過濾的勺子

一個過濾的籠子，澱粉

（米粉生粉面粉都行）

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清洗食材

喜歡濕草（綠涼粉草）做的省略前面的1步驟！

其實濕草做出來的臭青

如果煮太久的話不如用乾草。

1、首先洗乾淨，其實就隨便洗洗根部就行，要過濾好多次呢！用教剪剪細節點好放入鍋煮，適量的水，一兩左右的食用鹼水，開火煮起來！

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煮滾涼草

快滾的時候記得翻下，不然一邊熟一邊沒熟就浪費了！煮滾了開蓋繼續煮5-10分鐘！然後倒汁液出來！

剩下的渣加涼水，然後等涼了！

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搓汁、過濾

第二步：搓汁。

(喜歡綠涼粉的直接跳這步)

搓搓搓，到你覺得行了就可以了！濕涼粉草是洗乾淨直接搓搓搓，把汁都搓出來

第三步：過濾。

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加入澱粉水

第四步：煮的時候會發現還是很多涼粉草的渣這個時候還要繼續過濾一邊煮一邊過濾

第五步：和粉，要加水和

第五步 和好的澱粉水加入你煮開的涼粉草汁液裏面要攪拌

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搓汁

晶瑩剔透的涼粉草

等到放凍結成塊