炒筍用不用削皮

炒竹筍時當然要去皮，除非是鮮嫩的小筍尖可以不去皮，正常菜市場買回來的竹筍不去皮幾乎沒辦法炒菜的。直接拿刀輕劈一下竹筍，就能去皮了，得到的也是相對完整的筍，之後再清洗後炒筍皮，非常鮮嫩，或者搭配肉，青椒等一起炒，口感很好。所以，為了吃的開心舒服，建議去皮。

炒筍用不用削皮

比較較嫩的蘆筍是不需要削皮的，如果是有點老的蘆筍就必須要削皮，食用蘆筍一般都會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房，所以，炒蘆筍之前一般會去皮