葡萄糖粉在烘焙的用量

葡萄糖粉在烘培中的使用比例不多。一般都是用白糖比較多。如果做麪包的話大概10斤麪粉配兩斤糖。

糖在蛋糕中的功能：

①增加甜味，提高營養價值

②使表皮顏色變漂亮，烘烤後蛋糕表面變成褐色並散發出香味。

③填充作用，使麪糊更加光滑細膩，蛋糕更柔軟等。

④、保持水分，延緩老化，具有防腐作用