屈浩大廚炸豬肉丸子詳細做法

用料：豬腿肉去皮500克，馬蹄200克，油300毫升，雞蛋一個，黃酒20毫升，鹽5克

做法步驟：

1，備好豬肉末，馬蹄和雞蛋

2，把馬蹄拍碎後再剁成細末

3，豬肉末裏磕入雞蛋，加入鹽，黃酒

4，按順時針方向一直攪拌至有粘性

5，然後用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下

6，再把馬蹄碎全部加入再一次攪拌至有粘性

7，熱鍋倒油，油要多一點，炸過的油可以炒蔬菜

8，然後撈起豬肉後滾出光滑的圓球

9，油温7分熱後轉中小火，把丸子逐個加入後轉大火

10，炸至顏色金黃後撈起出鍋

用料 豬肉300克，雞蛋1個，葱姜適量，鹽1/2小勺，料酒1小勺步驟 1將豬肉隨意剁成幾塊，放入破壁料理機，加入葱姜。

步驟 2啟動攪拌程序。

步驟 3將豬肉攪打成細膩的肉餡。

步驟 4倒入乾淨的容器。

步驟 5打入一個雞蛋。

步驟 6調入鹽、料酒，攪拌均勻成豬肉餡。

步驟 7多功能鍋內倒入適量的油，設置温度200度，暫定時間16分鐘。

步驟 8待油温熱至6成熱，一手抓起適量麪糊握成拳，從大拇指和食指圈起的中間擠出丸子狀。

步驟 9用勺子將肉丸子挖起放入油鍋中。

步驟 10依次做完剩餘的肉餡，放入油鍋中。

步驟 11丸子全部入鍋後，將温度設置降低至120度。

步驟 12待肉丸子炸成表面金黃色撈出。

步驟 13最後將肉丸子瀝油即可。

主料：豬肉泥1000克、雞蛋6個

輔料：生薑少量、小葱適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克。

做法：

1、準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的。

2、生薑弄成薑汁，葱切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁。

3、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了。

4、倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裏，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗裏一下，這樣可以防止勺子粘肉泥。

5、倒入色拉油，大火燒熱。

6、大概到油温七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油温，丸子放進去滾濺説明油温更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個分開。

7、肉丸子要順着鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了。

8、炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裏嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一週，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去。