平江香乾怎麼炸才會泡
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用料:香乾1000g,鹽10g,幹辣椒50g、孜然50g、大蒜2坨,生抽適量、蠔油適量、雞精適量
步驟:
1、2斤香乾分兩鍋炸,會省油又炸得透一些。冷鍋冷油,香乾入鍋,加熱慢慢炸到渾身冒泡泡,邊緣金黃色,炸老一點就嚼勁點,炸嫩一點就軟一點
2、撈出來炸第二鍋,炸到渾身冒泡泡,邊緣金黃色撈起,鍋中剩下的油燒熱炒配料,倒入孜然、蒜蓉、辣椒、鹽10g,翻炒,再加入生抽、蠔油、雞精炒均勻,喜歡變態辣的朋友起鍋前還可加點辣椒,拌勻,關火!
3、倒入所有炸好的香乾,翻炒均勻,裝盤。
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