滷肉做法王剛

滷肉

原料：豬肉500克、雞蛋2個、葱適量、桂皮一塊、花椒適量、香葉10片、鹽適量、姜適量、大料適量

做法步驟：

1、肉切2指寬的厚片，葱薑切片。

2、把肉用開水焯一遍，去除血水。

3、鍋里加適量水，放入料酒，生抽，老抽，葱姜，花椒大料，香葉，鹽，兑成滷湯。喜辣的可以加2個辣椒進去。

4、放入肉塊，蓋上蓋子大火開鍋後中小火滷製。

5、滷肉的同時用另一個鍋把雞蛋煮熟(開鍋後煮5分鐘)。雞蛋熟後剝殼，放入滷肉鍋裏一起滷製。

6、滷30分鐘後大火收汁即可。

7、放保鮮盒裏，冰箱冷藏可保存3天。

8、出鍋裝盤。

滷肉做法王剛

食材明細

帶皮前肩肉、花雕酒，、生抽醬油、冰糖。

1、800克帶皮豬肉洗淨切成兩至三大塊。

2、豬肉冷水下鍋，放入葱段薑片焯水。

3、滷料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。

4、焯過水的豬肉撈出控幹水份（其中一塊比較不規則，給綁上了）放入所有調料，再加入大約200克熱水。

5、置火上，中火燒沸後，改微火燜1個小時左右。

6、因為湯汁比較少，沒有摸過豬肉，為了更均勻入味，中間咱勤快點，給它翻個面。

7、大約1個小時左右，滷肉軟爛，中火把湯汁收一收，儘量把湯汁收濃裹在滷肉上即可。

滷肉做法王剛

1/7

備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花備用。

2/7

豬肉（或其它肉）洗淨，姜切細，加醬油（15毫升）、姜米醃2小時以上。

3/7

鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油（35毫升），開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味。

4/7

加入豬肉（或其它肉），轉中火，加蓋，煮熟，肉就滷好了。

5/7

關火，將滷好的肉撈入碗中，放涼。

6/7

差不多肉温熱不燙手，切成大小厚薄均勻的片。

7/7

撒上葱花。