紅油羊肉面的正宗做法

用料：羊腿肉400克 麪條400克 姜3片 蒜3瓣 青蒜兩根 花椒十幾粒 小茴香若干 料酒兩勺 啤酒一罐 桂皮一片 香葉一片 八角一顆  冰糖若干

步驟 1  羊腿，先浸在清水裏去血水，同時加兩片姜。

步驟 2  蒜青葉切好浸清水備用，麪條備好

步驟 3  浸過的羊肉洗乾淨，冷水入鍋，加青蒜和薑片，等水開了，加少許料酒，燒開以後撈起，流動涼水衝下。

步驟 4  熱鍋冷油，放花椒中小火炸一下，然後撈出，之後下羊肉炒，加料酒，冰糖，老抽，生抽。

步驟 5  翻炒之後，加入姜蒜所有香料，倒入啤酒和水，之後做麪湯，水開以後撈去浮沫，小火，關蓋燜2小時。

步驟 6  2小時後開蓋加入胡蘿蔔，繼續小火再燜個20分鐘。

步驟 7  下鍋煮麪，放入小青菜，加點鹽，羊肉撒青蒜葉