紅燒帶魚的簡單做法

做法步驟：

1

帶魚用清水清洗乾淨，把帶魚魚頭去掉，帶魚肚中的髒物和血塊一定要用清水沖洗乾淨，否則做出來的成品會有腥味，影響口感

2

處理完的帶魚用廚房剪剪成合適大小的塊，用廚房紙擦去水去，放入一大勺黃酒，一小把花椒，一小勺姜粉攪拌均勻，醃製30分鐘左右，幫助帶魚去腥。我這裏用的姜粉，可以替換成生薑

3

醃製過的帶魚挑去花椒，擦乾上面的水份

4

不沾鍋上火燒熱，倒入適量的油燒至七成熱，把醃過的帶魚塊放進去炸

5

兩面炸至發黃即可取出瀝油

6

把炸魚的油倒出去，只留一點點的底油，放幾粒乾紅辣椒煎一下，再把炸過的帶魚放進去，倒入生抽、高度白酒、鹽，注入熱水，放蒜瓣，大火燒開，蓋上鍋蓋轉中小火慢燉注意一下，生抽醬油本身就是有鹹味的，所以鹽要少放點或者不放。另外有些生抽醬油上色較淡，可以換成紅燒醬油

7

湯汁漸少，打開鍋蓋，加入兩粒冰糖，可以提鮮增味，還能幫助收汁，湯汁濃稠後就可以出鍋了

8

裝盤上桌，可以開吃了！