七欣天品蟹軒吃法

1.首先呢，準備好兩隻大螃蟹，清洗乾淨。

2.然後將蟹身切開，把腿掰下，敲碎。

3.準備好葱薑蒜，洗乾淨切片。

4.接下來把螃蟹裹上澱粉放入油鍋炸一會兒

5待螃蟹炸至金黃撈出，另外起一鍋，倒油，然後放入八角桂皮，香葉花椒，辣椒，把螃蟹放入煸炒

6，最後蓋上鍋蓋燜幾分鐘就可以出鍋了。

用料：蟹2000g，山東大葱1根，香菜1把， 姜1塊，蒜頭3個，花椒1小把，幹辣椒少許，澱粉30g，郫縣豆瓣醬25g，牛油火鍋底料35g，油100g，白砂糖15g，薄土豆塊300g，小魷魚200g，大蝦250g。

做法：

1.將蟹洗淨對半切、土豆切薄塊、其他配菜準備好待用。

2.大葱切斜段、蒜頭粒對半切、薑切片。

3.倒大半鍋油燒至7成熱倒入葱、姜、蒜、香菜炸至微焦撈出備用。

4.倒入土豆塊炸至邊緣微焦。 

5.螃蟹蘸澱粉（把螃蟹黃全部包裹）澱粉面放入油鍋中定型後即刻丟鍋中，炸至金黃撈出待用。 盛一些鍋裏的油進行二次烹飪。

6.鍋中先倒入大湯勺油*2加熱、放入適量火鍋底料（小方磚小半塊）、豆瓣醬1湯匙進行翻炒，加入糖一湯匙。

7.倒入螃蟹和炸過的葱薑蒜進行翻炒，家裏鍋小可以把螃蟹腳剪下來再炒。炒差不多後放入土豆塊和其他配菜一起炒。

8.喜歡吃軟土豆的可以在翻炒期間蓋鍋蓋略悶一下再繼續翻炒，炒至螃蟹表面附着調料且偏幹即可出鍋。

食材:

梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 個、老薑3 片、葱花 5 克、麻辣燙底料 、油各1 湯匙、幹辣椒 5 個、生抽1 湯匙、白糖、鹽 各1 茶匙、料酒、海鮮醬各2 茶匙

做法:

1.梭子蟹去除鰓白及毛邊後洗淨斬件。

2.鍋中放油，爆香蒜瓣、薑片、幹辣椒。

3.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉大火炒2 分鐘。

4.後放生抽、海鮮醬炒勻。

5.放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3 分鐘左右，最後放葱花炒勻即可。