家燉羊排做法

原料：羊排五斤、胡椒粉20克

鍋裏放入清水，把羊排放入鍋裏，水沒過羊排為標準。開鍋三分鐘，撇淨浮沫。大火燒開40分鐘放入胡椒粉，再繼續煮十分鐘，撈出羊排。注意事項：不放鹽，鹽是強電解質，如果放鹽，就會使羊肉發柴，失去了鮮嫩的口味。不放葱姜，容易使羊肉變味，鮮味降低。更不能放花椒大料13香，會使羊肉本身具有的鮮香味被調料味搶走。

食材：羊排750克

胡蘿蔔一根

洋葱一個大葱一段鹽適量姜五片蒜兩瓣八角兩個紅辣椒兩個生抽適量老抽適量白糖一勺料酒適量

1

食材切好備用

2

羊肉洗乾淨後冷水入鍋 加入料酒 姜 八角 大火煮開 把沫弄乾淨後 轉小火 一小時

3

差不多幹了 加開水 加入洋葱胡蘿蔔 生抽 老抽 幹辣椒 大蒜 白糖 大火燒開 轉小火 半小時

4

大火收汁～

用料：羊排兩斤，紅蘿蔔3個，姜5-6片，枸杞一把。

做法步驟：

1、排用冷水泡，大概泡五六個小時，把血水都泡出來，中間可以換幾次水。

2、泡好水的羊排放入鍋裏，倒入冷水，加熱，等有三分熟的時候撈起來，用冷水洗一遍。

3、洗好的羊排放入鍋中(砂鍋或什麼鍋都可以，最好用砂鍋)，放入三個切塊的紅胡蘿蔔，放一把枸杞，五六塊姜，用冷水沒過這些材料再高一點，大火燒開，然後小火慢慢燉。

4、好後，湯可以喝，羊排切塊就可以了。肉可以沾點鹽吃，好吃。