菜名順口溜紅燒肉

一燙二泡三煸四上色。“一燙”即將五花肉的皮在熱鍋中燙至金黃“二泡”即把燙好的肉切成所需塊用少許麪粉拌勻後在水中浸泡，加料酒和鹽適量“三煸”即在鍋中加油把泡好的肉煸炒至出油“四上色”即在鍋中加油放糖炒製糖色，並把煸好的肉入鍋翻炒最後加入各種佐料燉熟。