黃蒿豆豉的做法
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準備食材:青蘿蔔10斤,黑豆一斤,香菜一斤,食鹽1斤,黃蒿一把,椿春芽老葉片一把,適量的花椒、八角、生薑。
1、將絲好的豆子,也就是豆豉,用清水清洗掉表面的灰塵,然後將豆豉用温水浸泡七八分鐘。撈出豆子,留下泡豆子的水。
2、把姜去皮,切成絲,把青蘿蔔洗乾淨切成條備用。
3、選擇新鮮的青蘿蔔,把蘿蔔洗乾淨,去掉兩頭不要去皮,切成小方丁放盆裏,加入50克鹽,攪拌均勻醃製一個小時,殺出水分。
4、黑豆煮熟,加茄丁、姜、鮮花椒、蘇葉、高度白酒、香油、鹽,拌勻密封壇中發酵20天,即成。
5,美味又好吃的黃蒿豆豉的做法完成開吃了。
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