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河南牛雜湯的正宗做法

河南牛雜湯的正宗做法

河南牛雜湯的正宗做法

1、首先要整理牛雜(牛肚、牛腸、牛肝、牛舌、牛蹄筋等)、牛肉。

2、買回來的牛肉先泡一天,目的是為了出肉裏的血水

3、泡好的牛肉涼水下鍋,大火燒開水後小火煮,煮大約2個小時即可

4、將鍋裏的牛肉撈出,空幹水分後,切5釐米左右的片狀

5、菜市場買回來的各種熟牛雜(牛肚、牛腸、牛肝、牛舌、牛蹄筋等)改刀切塊或片。

6、取適量煮好的牛肉湯(可以一半牛肉湯加一半的水)放入鍋裏,加適量鹽、十三香、薑片、葱段、蝦皮

7、水開後,就可以往鍋裏下牛肉和各種牛雜了

1、生薑切片、葱切小段、香菜切段、大蒜切片、牛肚斜刀切片、牛頭皮切片、牛肝切片、牛腸切段、毛肚切成小片

2、將炒鍋燒熱,放油、豆瓣醬、火鍋底料,小火煸香,放薑片、蒜片、葱段,加清水、雞精、生抽、蠔油、白糖

3、湯燒開後放牛肝、牛頭皮、牛腸、牛肚、毛肚燙熟,出鍋,撒上香菜即可。

原料

牛雜 (300克)

白蘿蔔 (200克)

薑片、葱花 各少許

鹽、雞粉 各少許

食用油 30毫升

步驟

1

將牛雜切成片。

2

去皮洗淨的白蘿蔔切片。

3

起油鍋,倒入薑片爆香。

4

再注入適量清水,加蓋煮沸。

5

揭開鍋蓋,倒入白蘿蔔、牛雜。

6

加入鹽、雞粉調味。

7

蓋上蓋,用慢火燜煮15分鐘。

8

揭蓋子,掠去浮沫。

9

撒上胡椒粉拌勻。

10

盛入砂煲中,撒上葱花即成。

標籤: 牛雜 正宗 河南
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