四子甲魚湯怎麼煲

【甲魚湯製作過程】

1、殺甲魚：在脖子處割一刀放血就行。

2、洗甲魚並分解：先用冷水沖洗乾淨全身。然後把沖洗好的甲魚放在盆子裏，將燒開的水澆在甲魚身上，這樣就可以順利的抹掉其身上各部位的表皮，即一層軟軟的、薄薄的皮(包括四隻爪子上的甲要拿掉)。然後用剪刀從脖子處往尾巴處剪過去，取出其不可吃的內臟，留下可吃的如肝、心等，沖洗乾淨存放好。把洗乾淨並開了膛的甲魚開水鍋裏燒開，燒開了就可以(不要多燒)。然後分解成小塊，水倒掉不用（野生甲魚的話，湯要留用）。

3、煲湯：葱、姜、和甲魚塊同時下鍋（也可加入當歸、黨蔘、杞子、紅棗同煲），等湯燒開即改用小火，需要文火1.5－2小時（野生甲魚需要3小時）。湯快好時滴幾滴白酒，起鍋前放入食鹽。（也可以將所有備好的原材料放入盅內，加入適量清水，用中火以隔水的方式蒸2個小時。味道更鮮）

【特別提示】

1、死甲魚放久後食用可引起人體中毒。

2、凡脾虛、胃口不好、孕婦及產後泄瀉的人均不宜食用甲魚，以防食後腸胃不適患慢性胃炎，腎功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲魚及其製劑，以免誘發肝昏迷。