涼拌黃瓜10種做法

準備材料：黃瓜300g、腐竹50g、木耳10g、1根香菜、1根香葱、1把花生米、2瓣大蒜，1勺熟芝麻、食鹽、生抽、陳醋、白糖、辣椒粉、香油。

製作過程：

1、腐竹掰成小段，和木耳一起放入清水中，提前浸泡2小時，泡軟後洗乾淨。燒一鍋開水，倒入腐竹、木耳，煮3分鐘後撈出，用冷水過涼，瀝乾水分。

2、先把黃瓜洗乾淨，可不是用水衝一衝，放入清水中，加入一勺食用鹼攪拌均勻，搓洗一會兒，再浸泡10分鐘，撈出沖洗乾淨。

3、黃瓜洗乾淨後，放在案板上，用刀背拍幾下，切成小段，放入碗中，加入一小勺白糖，用手抓拌均勻，醃製10分鐘。香菜洗淨切成長段，香葱切葱花，大蒜切蒜末，小米辣切圈。

4、準備一個小碗，放入葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻，鍋裏燒一些熱油，冒煙後澆入碗中，激發出香味，加入適量食鹽、白糖、生抽、陳醋，再來一勺香油，用筷子攪拌均勻。

5、冷鍋冷油，放入一把花生米，開小火炒一會兒，炒至花生米又紅又亮時關火，倒出花生米放涼。花生米又香又脆。

6、黃瓜醃出水分後，用清水沖洗乾淨，用手輕輕擠幹水分，放入碗中，加入腐竹、木耳、香菜段、花生米，淋入調好的料汁，用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘，食材就入味了，倒入盤中，開胃爽口的涼拌黃瓜就做好了。