鹽焗酥帶魚的做法
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食材原料
帶魚400克,燒烤椒鹽料50克,蒜和小葱50克,花椒5克,食用油、天婦羅炸粉、鹽、料酒、味精、料酒適量
製作步驟:
1、帶魚去掉內臟,洗淨後切段,加入花椒,料酒和適量的鹽醃製2個小時,炎熱的夏天需要放入冰箱進行醃製,以防食材變質。
2、蒜切成末,小葱切成葱花備用。
3、醃製好的帶魚段用廚房紙吸乾表面水分,表面均勻地裹上一層薄薄的天婦羅粉,如果沒有天婦羅粉,可以用麪粉和澱粉混合製作。
5、平底鍋,熱鍋後放油,把帶魚段小火煎制到兩面金黃。
6、鍋中留底油,小火把蒜末和葱花煸炒到焦香狀態後關火(注意火候不要炒糊了),加入事先準備好的燒烤料,帶魚,翻炒均勻後裝盤,再撒上一些葱花,就可以了。
小貼士:
1、如果是冰凍的帶魚要,讓它自然解凍,肉質才更好。
2、煎帶魚或者其它魚類,不要急着翻面,先用中小火慢慢煎至一面定型,然後再翻面,這樣才能保證帶魚不破皮肉質不散爛。
標籤:
帶魚
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