酸辣豆腐皮湯的做法大全

食材：豆腐、雞蛋、西紅柿、木耳、黃花菜、香菜、葱、姜、白胡椒粉、白糖、米醋、鹽。

1、黃花菜、木耳要提前浸泡，洗淨。黃花菜掐去蒂部較硬的部分。木耳泡好、洗淨後切成細絲。

2、起鍋放水，放入少許鹽，放入豆腐焯水一分鐘，撈出備用。多做一步可去除一下豆腥味。

3、西紅柿洗淨後，在頂部切十字花刀，用開水燙一下，去皮，也切成細條。

葱、姜切絲，香菜洗淨後切成段。

4、起鍋放油，油熱後放入葱、薑絲爆香，放入適量清水，再加入鹽、白胡椒粉、白糖、米醋，大火燒開。

5、再依次放入準備好的食材：

黃花菜、木耳、西紅柿和處理好的豆腐，大火燒開，撒入調好的水澱粉，淋入蛋液。

6、關火前再淋入少許香油，出鍋再後撒入香菜。

小貼士：

醋的選用可根據自己的口味喜好，可以是米醋，也可以是老醋、白醋等。

喜歡顏色深一點的，也可以加入少許老抽調色。

第一步：準備3-5張洗乾淨的豆腐皮，再把豆腐皮捲起來切成細絲，在鍋裏燒開水，加上一點食鹽，再把豆腐皮放進去煮一下，大約煮2-3分鐘，把豆腐皮撈出來，過一遍涼水，晾乾水分備用。

第二步：準一塊葱白切成葱末，香菜切成段，在鍋裏倒上油，把花椒放進去炸出香味，炸出香味後，把花椒都撈出來，加上葱花炒出香味，再放上2勺蒜蓉辣椒醬，炒出裏面的紅油，再加上生抽和適量的清水開大火煮開。

第三步：開大火煮開後，再把豆腐皮放進去，煮2分鐘關火，再加上食鹽、蠔油和雞精攪拌均勻出鍋，撒上香菜即可。