熬好的凍子再凍起來保存嗎
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皮凍可以冷凍的,如果冷凍的話容易導致膠原蛋白中水分的脱離缺失,導致口感下降,解凍後無法保持原有的彈性,所以冷藏保存好。
一般來説,如果將做好的皮凍放在冰箱的冷藏室裏,24小時以後才可以食用,但一旦冷藏超過72小時,皮凍的口感便會大大折扣。皮凍的保鮮時間是非常短的,我們都知道,冰箱雖然對於保鮮和冷凍食物有着很大的功勞,但也不可避免地會對食物的口感造成影響,因此如果在冰箱裏保存的時間過長,皮凍的質量與口感都會有所下降。
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