絲瓜子為什麼是苦的

絲瓜子是苦的原因是該品種自身遺傳了苦的味道，還可能是環境條件突變，栽培管理時失控，沒有及時施肥和管理好。

苦味物質是一種葡萄甙，並有兩種異物體，絲瓜的苦味源於葫蘆素C，正因為絲瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於絲瓜果實的表皮內，葫蘆素C一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。