牛油蛋撻皮為什麼會酸

1、烤箱沒有預熱到200度，直接就把蛋撻放進去烤了。

2、天氣熱，可檢查蛋撻皮是否變質。 另外，反覆解凍蛋撻皮也容易酸，可以在蛋撻烤好後在撻液麪掃一層焦糖液，再把蛋撻放回烤箱，用高温烤一下即可。 烘培的時間也可能不夠，沒有達到蛋撻熟透要求。