重慶炒腰花做法大全

主料:豬腰子2個

輔料:大蒜苗2根、澱粉適量、幹辣椒麪適量、郫縣豆瓣適量、大蒜適量、老薑適量、醬油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量

1、 將原料提前準備好，腰花處理乾淨，用刀從中間花開，去除掉腰臊(一定要去幹淨），沖洗乾淨，將切開腰子的那面先用刀切成斜紋成十字花刀，再切成方形小塊備用

2、 將切好的腰花，用料酒、濕澱粉和鹽抓勻，同時調好輔料，輔料包括：郫縣豆瓣、幹辣椒麪、鹽、白糖、醬油、醋

3、 鍋內燒熱油，將切好的大蒜、姜米下鍋爆香後倒入準備好的腰花，快速翻炒4、5下後，馬上將調好的輔料和大蒜苗倒入鍋中，再翻炒4、5下即可出鍋。

4、 迅速將炒好的腰花裝盤即可。