什麼酸奶是真正的酸奶

我覺得自己動手做的酸奶才是真正的酸奶。買來鮮奶，加入酸奶的菌粉，放到酸奶機裏低温加熱8小時，得到的就是真的酸奶了。

真正的酸奶是用牛奶發酵而成的，並保留了新鮮牛奶的所有營養成分。在發酵過程中，乳酸菌還可以產生人體所需的多種維生素，發酵後，部分乳糖轉化為乳酸，可以消除或減輕乳糖不耐症的症狀。這就是真正的酸奶

1、產品分類（或類型、種類等）

純正的酸奶，產品分類只有4種，就是酸乳，發酵乳，風味酸乳，風味發酵乳，符合其中一個的才是真正的酸奶。而有些帶酸味、奶味的飲品，分類標註的卻是“配製型含乳飲料”，比如酸酸乳、優酸乳等，除了味道甜，幾乎沒啥營養，所以先看清“產品分類”再買。

2、配料表

純正的酸奶是添加有益菌經過發酵的牛（羊）奶，所以看配料表的信息，就能分辨真假酸奶。

真·酸奶：配料表只有生牛（羊）乳或乳粉、有益菌，並且生牛乳排在第一位，有益菌的含量也很高，至少10^6CFU/100g。

假·酸奶：配料表裏有生牛（羊）乳或乳粉（奶粉），但排第一的是水，不含任何有益活菌，並且添加了蛋白粉、香精、糖精等多種添加劑，這種只能叫做“酸乳飲料”，味道還不錯，但營養價值就沒有了。

需要注意的是，對風味酸乳/發酵乳來説，生牛（羊）乳或乳粉的含量要≥80%。

3、營養成分表

酸奶的主要營養成分，除了有益菌，剩下的就是蛋白質、鈣了。按照國家標準，酸奶的蛋白質含量要≥2.3%，對鈣含量沒有硬性要求，當然是越多越好。

購買時，建議購買蛋白質含量≥2.9g/100g，鈣含量≥100mg/100g的酸奶，營養價值更高。酸奶味飲料一般蛋白質不足1g，也不含鈣質，營養價值非常低，糖分過高，經常喝還會引起兒童蛀牙，所以千萬別給孩子買假酸奶。

4、熱量

都説喝酸奶可以減肥，其實酸奶也是有熱量的，除了自帶的脂肪、乳糖等，還有碳水化合物。

100毫升生牛乳的脂肪大約4克，乳糖大約4.6~4.8克，而生產出的酸奶中碳水化合物的含量大約10%~12%，所以碳水化合物≤12克/100克的酸奶是比較好的。