![糟勒魚的做法]( "糟勒魚的做法")
- 原料：幹鰳魚100千克、60度高梁酒4～5克、酒糟36千克、黃酒10千克、鹽3～5千克、糖3千克、麻油1千克、五香調味品少量製作方法：1、原料選擇：選擇質量好的鹹鰳魚作為原料。2、、原料處理：將醃製的鰳魚放入清水中洗滌乾淨，取出魚鰓、內臟，用淡水浸泡1～2小時，脱去鹽水，取出瀝乾。3、日曬：將...
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![糟魚正宗做法]( "糟魚正宗做法")
- 1、魚晾乾，分段，小火炸至金黃定型（注意小火慢炸，一定不要動），翻面炸至金黃2、炸至金黃定型撈出備用3、調製佐料：花椒，小茴香，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，冰糖，老抽，生抽。備用4、葱姜鋪到鍋底5、魚塊鋪好，加適量料酒6、把調製好的佐料均勻倒入鍋內7、加燒好的開水，剛到魚塊的中間部分就行（煮開...
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![番茄糟魚做法]( "番茄糟魚做法")
- 一、用料白糖克西紅柿個薑片糟辣椒勺料酒勺黃辣丁  葱段  白胡椒粉  二、番茄糟魚的做法步驟步驟1黃辣丁去除內臟洗乾淨，去除粘液，用廚房用紙吸乾水分切段步驟2放入油鍋小火煎至兩面金黃步驟3西紅柿切小塊，子姜切絲，香葱切段步驟4鍋裏放入薑絲，西紅柿...
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![糟溜帶魚]( "糟溜帶魚")
- 食材清單帶魚一條、糟辣椒1勺、大蒜一個、薑絲適量、葱段適量烹飪步驟1帶魚洗淨切塊，放入油鍋裏炸至表面金黃色撈出備用。2葱切小段，蒜切片，姜切絲備用3鍋裏倒入少許油加熱後，放入一小勺糟辣椒翻炒片刻後，加入薑末蒜片炒勻。放入一點點白開水燒開後加入適量醬油後，放入剛剛炸好...
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![王剛糟魚做法]( "王剛糟魚做法")
- 1、選用鮮活草魚洗乾淨，颳去表皮的魚鱗，然後剖開魚肚將內臟、鰓幫和牙齒清理出來，同時刮掉腹腔裏的黑膜，魚身兩面打入寬度為3釐米左右的刀花2、將食鹽和高度白酒均勻地抹在魚的周身，切開的刀花也必須抹上，醃製2～3天，放入陽光充足或通風處晾曬，魚肚上需要用一根長竹條撐開，方便晾曬...
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![糟梭魚做法]( "糟梭魚做法")
- 原料:糟梭魚(500克)香菜(20克)葱(30克)姜(10克)大蒜(20克)花椒(少量)八角(少量)鹽(少量)。做法:1/將梭魚處理乾淨後斜切成段，香菜和葱切段，大蒜拍扁，薑切片，花椒和八角也準備好炒鍋中放入適量調和油，油熱後放入花椒和八角炸出香味2/放入葱、姜和大蒜爆出香味將梭魚塊放入鍋中3...
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![陳家糟魚做法]( "陳家糟魚做法")
- 步驟1將紅酒麴放入容器倒入高於酒麴半指的清水進行浸泡步驟2兩天後，將一定比例的糯米清洗泡一小時後上鍋蒸熟，晾涼。步驟3生麥芽搗碎步驟4搗碎的生麥芽同糯米飯拌入泡好的酒麴中等待發酵成糟步驟5三天後，三種食材在自然發酵中由酵母菌的催化作用下使其形態發生變化，已無太多...
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![糟辣魚片做法]( "糟辣魚片做法")
- 原料：鯉魚1條（約750克）。調料：貴式醃魚料50克，清湯200克，蒜蓉15克，色拉油1千克（約耗80克）。製法：1、將香菜、薄荷、葱片、薑片各5克，泡辣椒15克，泡酸辣椒20克，家樂雞精3克，香茅草1克，加飯酒10克，鹽4克，白糖、味精各2克，發酵西紅柿15克調和均勻2、倒入密封的攪拌機打，成混合的汁液即成。...
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![糟白魚的別名]( "糟白魚的別名")
- 別名糟白鰳魚。糟白鰳魚屬於浙江省舟山岱山的特色美食，由400克以上鱗甲完整的新鮮鰳魚醃製加工而成，味真清雅，甜口鮮美，為佐餐佳餚，岱山第一大特產，在上海、寧波、舟山一帶頗受歡迎。...
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![糟魚配料表]( "糟魚配料表")
- 原料：活魚、2條、800克，淨豬肉肥二瘦三、300克，熟筍丁、20克，熟筍片、45克，豬板油丁、45克，熟豬油、70克，花生油、45克，料酒、30克，醬油、45克，精鹽、1.5克，綿白糖、17克，薑片、45克，葱段、20克，姜葱末、各10克，濕澱粉、10克，酒糟、70克。製法：加工：魚去鱗、鰓、鰭，從背脊剖開，去內臟，削去胸鰭...
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![曹縣糟魚做法]( "曹縣糟魚做法")
- 1、5條糟魚，適量葱薑蒜和料酒，一勺醬油，適量十三香。2、生薑切末備用，糟魚從中間切開，魚背劃花刀，起鍋燒油，炸至兩面金黃撈出。3、鍋中留底油，放入薑末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油，加水後放入炸好的糟魚。煮20分鐘後撈出裝盤即可。4、糟魚以淡水魚為原料，一般採用鯉、草，...
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![糟魚糟蝦怎麼做]( "糟魚糟蝦怎麼做")
- 主料鮮蝦500克輔料糟滷一袋配料葱段適量，生薑片適量1、、鮮蝦一斤，洗淨。2、燒一鍋水，丟3、4片生薑和葱段進去。3、水燒開後，將鮮蝦倒入。4、煮至鮮蝦表面變色，呈金黃色，再煮1、2分鐘。5、撈出。6、糟滷一袋。7、剪開口，直接將糟滷汁倒入盛放蝦的容器內。8、蓋上蓋子，冰箱冷藏1—...
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![清蒸酒糟魚]( "清蒸酒糟魚")
- 原料連皮黃魚肉250克，水發木耳25克，雞蛋清1個，紹酒10克，香糟酒25克，白糖15克，精鹽4克，味精2克，白湯200克，葱薑汁15克，濕澱粉50克，豬油750克（耗約50克），雞油10克。製法1、黃魚洗淨去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、幹澱粉拌勻上漿，放冰箱中漲發片刻木耳用開水燙過，攤在碗裏2、放豬油，燒至三成熱時...
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![不油炸糟魚小火糟多久]( "不油炸糟魚小火糟多久")
- 需要一個半小時。因為糟魚是風乾的，高壓鍋做，都是需要半個小時，用普通的鍋時間慢，得需要一個半小時的時間，另外不用高壓鍋的煮法如下：1、小鯽魚去鱗，祛除內臟，洗淨涼幹水分2、加入五香粉拌勻。3、均勻地把麪粉撒在魚身上，並輕輕顛動盆子，讓麪粉覆蓋上每條魚4、最後用筷子翻動魚身，使...
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![醋糟魚的做法]( "醋糟魚的做法")
- 主料：小鯽魚2斤、葱、姜、蒜適量，生抽1勺，老抽1勺、料酒1勺、糖3勺、醋3勺、五香粉1勺、八角2個、花椒適量，幹澱粉30g做法：1、先把小鯽魚處理乾淨，撒上鹽，料酒，醬油，五香粉，薑片，蒜片，葱絲，拌均醃上一夜，入味3、裹上幹澱粉4、油鍋，温熱入，小火慢煎5、盛盤，就已經可以吃了，很香，外酥裏嫩6、二...
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![糟魚怎麼做的]( "糟魚怎麼做的")
- 1、小鯽魚清理乾淨，做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉，清理乾淨的鯽魚控幹水分。2、鍋中燒油，油温五成熱，放入小鯽魚小火炸。3、小火炸，一直將鯽魚炸至酥脆，撈出控油。4、砂鍋刷一層油，碼上清洗乾淨的香葱和薑片。5、鍋中留少許底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮炒出香味，入一勺紅油...
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![白菜糟魚做法]( "白菜糟魚做法")
- 鯽魚2條白菜1棵油適量鹽適量醬油適量大葱適量姜適量蒜適量八角適量味精適量紅辣椒適量做法步驟1、鯽魚去鱗去內臟，還有魚子，收拾完沖洗乾淨2、白菜心一個，白菜切片，葱薑蒜切碎3、做鍋倒入油，熱油放葱薑蒜辣椒爆香，放醬油，添水放姜，八角，鹽，味精，燒開放入鯽魚，燒開，放入魚籽，這個時候放...
- 20168
![糟魚殼的做法]( "糟魚殼的做法")
- 食材準備鯉魚一條或者魚乾，白酒，酒糟製作步驟1、我們可以把新鮮的鯉魚或者是曬乾的魚把它切成小塊，這樣做糟魚的時候，魚肉會比較方便入味，而且存放的時候也比較方便。將魚切成塊以後，用水沖洗一下，然後用吸水紙將魚身上的水分吸乾，放在一旁待用。2、選擇一個玻璃瓶或者是一個陶瓷...
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![鍋糟魚做法]( "鍋糟魚做法")
- 步驟1space將紅酒麴放入容器倒入高於酒麴半指的清水進行浸泡步驟2space兩天後，將一定比例的糯米清洗泡一小時後上鍋蒸熟，晾涼。步驟3space生麥芽搗碎步驟4space搗碎的生麥芽同糯米飯拌入泡好的酒麴中等待發酵成糟步驟5space三天後，三種食材在自然發酵中由酵母菌的催化作用下...
- 6506
![徐州糟魚做法]( "徐州糟魚做法")
- 【主要食材】：鯽魚【配料】：蜂蜜，葱，姜，幹辣椒，八角，花椒，香葉【調料】：料酒，生抽，醋，鹽，白糖，胡椒粉，蒸魚豉油【具體制作步驟】：1、將魚處理乾淨，然後曬一下，上面刷一層蜂蜜，正反面都刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，這樣刷蜂蜜上一下色，刷好之後涼一下2、先切點葱，再切點薑片，姜可以切大一點，葱切大一點...
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![酒糟糟魚吃前到底要不要洗]( "酒糟糟魚吃前到底要不要洗")
- 酒糟糟魚吃前不要洗原料：鹹草魚乾1000克——1500克，米酒700克，姜20克，蒜20克，幹椒絲30克。調料：麻辣鮮適量1/準備好所有原料。2/清洗鹹草魚乾，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然後用清水浸泡1個半小時，中途換換水，嚐嚐鹹淡，不能泡太久，否則魚肉味道會變淡、肉質紋理變軟散，不利醃製。3/陰乾...
- 20154
![五香糟魚糟汁的配方]( "五香糟魚糟汁的配方")
- 需要食材：新鮮鯽魚適量、大葱2根、八角3個、大蒜1頭、生薑1大塊、花椒20粒、幹辣椒6個、生抽2勺、香醋3勺、料酒2勺、食鹽適量、白糖適量製作步驟：步驟1、鯽魚去內臟和魚鰓，把肚內黑膜去除乾淨。洗淨後瀝乾水分。魚鱗保留。大葱切段、大蒜、生薑拍碎備用。步驟2、鍋中加入略...
- 28890
![糟魚魚刺不酥怎麼辦]( "糟魚魚刺不酥怎麼辦")
- 醋放的少了，放點醋接着發酵儲存。糟魚一般選用鯽魚為原料。其製作方法是把活鯽魚放入清水中浸泡，摳去魚腮，剔除腸肚，然後攤勻晾曬，待魚身內外積水都曬乾後，放入鍋內中火油炸，到魚炸至微微發黃時撈出。糟制時先在鍋裏鋪上二指厚的葱白和海帶，加上良姜、桂皮、陳皮、砂仁、紫扣、丁...
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![做糟辣魚買什麼魚好]( "做糟辣魚買什麼魚好")
- 鯽魚、鯉魚、草魚皆可。糟辣魚是遵義特色菜之一，也是是一道色香味俱全的名菜，屬於黔菜系。將魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊，在魚的兩面打上“人”字花刀，深至魚骨，加入貴式醃魚料醃製入味。炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃...
- 15218
![電飯鍋糟魚的做法糟魚的做法]( "電飯鍋糟魚的做法糟魚的做法")
- 步驟1魚不刮魚鱗，其他都收拾乾淨，然後串起來晾三個小時。（此步驟沒拍照）晾好之後就在油鍋裏炸，炸成金黃色撈出。步驟2把魚放進電飯鍋，加入鹽適量，生抽適量，老抽適量，這個根據你的魚有多少來的，跟平時做飯一樣，憑感覺來就行了……我放了一包燉雞料，比較省事兒，放了幾片姜，還有兩三個八角...
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