一斤鹽能醃幾斤鹹菜
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一斤鹽可以醃五斤鹹菜,我們家都是按這個比例醃菜的。
把青菜洗乾淨後瀝乾水份裝罈子裏,碼一層菜灑一層鹽,然後再用石頭或者是裝滿水的礦泉水瓶子壓上,過兩天就出水了,沒過青菜後封嚴,十天左右就可以吃了。
如果水沒有沒過菜就要加入一些量白開,不然菜浮出水面幾天就會爛掉的
最多10斤。
醃製鹹菜用鹽量的基本標準,最高不能超過蔬菜的25%,如醃製100斤蔬菜,用鹽最多不能超過25斤最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%,這是按照一定的比例來放的。如果你是快速醃製鹹菜的話,就另當別論。醃製果菜、根莖菜,用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。
0.1斤的鹽。醃製鹹菜一般都是按照10:1的比例,也就是10斤菜需要1斤的鹽。食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料,要準確掌握食鹽的用量。醃製鹹菜用鹽量的基本標準,最高不能超過蔬菜的25%。
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