酸菜豆麪正宗做法

原料

more

豆麪 (400克 )

水 (350克)

麪粉 (200克)

黃豆提前泡好 適量

酸菜切絲 適量

豆腐切塊準備好 適量

姜葱切片 適量

1/鍋裏放入油加熱7到8成熟，放入花椒，再放入姜葱蒜，炒出香味後放入黃豆，豆腐，和酸菜炒熟後加入適量的鹽和醬油.加水燒開後.關火出鍋。

2/將豆麪放入容器中與白麪攪拌均勻， 倒入水 注意：冬季水熱，夏季水涼，春秋水要温。和成軟麪糰。

3/將特製的工具抿牀.架在鍋上，拿一塊軟面放在抿牀上，右手拿抿把用力推壓面讓面漏入鍋中，煮成即可  。

4、美味又好吃的酸菜豆麪正宗做法完成開吃了。

1、準備食材，酸菜洗掉多餘鹽分切成細絲，綠豆面，油茶粉包

2、小香芹，胡蘿蔔洗淨切成丁

3、黑芝麻炒熟，花生米炒熟去掉紅衣用刀拍碎

4、幹辣椒切成段，小葱切段，薑切片，蒜一半切片，一半切末

5、油茶粉倒碗裏用温水調成糊狀

6、炒鍋放油燒熱放入幹辣椒，葱薑蒜爆香

7、倒入酸菜翻炒

8、加入適量開水或高湯

9、放入麪條

10、麪條完全煮透後

11、把步驟5倒入鍋裏攪拌均勻，再倒入步驟2煮至斷生，放入適量鹽，雞粉調味即可

12、盛入碗內撒上蒜末

13、飯勺裏放少許食用油燒熱澆到蒜末上

14、撒上適量的黑芝麻和花生碎拌勻即食