椰蓉燉排骨的做法

主料2人份

豬大排500克

輔料

豆豉2湯匙，椰蓉少許，八角1顆，香葉1片，腐乳汁少許，腐乳(紅)1塊，冰糖10顆，生抽2湯匙，老抽半湯匙，食鹽2茶匙，料酒2湯匙，姜4片，葱3根，色拉油少許

步驟1，排骨洗淨，鍋中倒入涼水，料酒1湯匙，葱段1段和薑片2片。涼水放入排骨焯水緊一下

步驟2，新起一鍋，倒入少許油，煎排骨至兩面焦黃

步驟3，放入豆豉，餘下的葱段，薑片炒香

步驟4，再放入冰糖，糖化後，翻炒至上色

步驟5，烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和適量腐乳汁炒勻

步驟6，加入適量清水，沒過排骨為宜。加入香葉，八角。開蓋大火燒開10分鐘後放入鹽，轉小火蓋蓋燜煮40分鐘左右即可。出鍋後，撒上少許椰蓉即可食用

食材準備：椰蓉適量，排骨500克，甜玉米1根，鹽適量，雞精少許，枸杞子適量，生薑6克。

1、小心的用小刀將椰蓉慢慢挖下來。

2、邊角處理乾淨備用。

3、準備好排骨，沖洗乾淨，洗掉血水。

4、排骨焯水。

5、排骨瀝乾水分，備用。 

6、準備一口砂鍋，將排骨，玉米，薑片放入砂鍋裏。

7、再繼續加入椰蓉，適量鹽。

8、砂鍋中放入足量的熱水，煲湯的時候一次性的加足量的水，中途要加水會減淡湯的鮮味，如果一定要加水也要加熱水，涼水會讓肉質收縮，影響口感。

9、大火燒開半小時，再改小火燉1個半小時。

10、加入少量雞精和枸杞，椰送燉排骨就完成了。