魷魚發好後要煮一下再炒嗎
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發好後需要焯水,焯2到3分鐘即可
【香菇魷魚湯】
原料:水發魷魚100克,泡髮香菇50克,蝦仁20克,肉末20克,冬筍片30克,料酒、精鹽、味精、白糖、葱末、水澱粉、胡椒粉、熟豬油、麻油各適量。
製法:將水發魷魚切成3釐米長的斜方塊,放在開水中焯一下,撈起瀝乾香菇去蒂洗淨切成片鍋內加入豬油燒熟,將葱末、肉末、冬筍片、香菇片加入煸炒,注入清水,然後加入浸泡的蝦仁及料酒、精鹽、白糖,煮開後,放入魷魚片,片刻後用水澱粉勾稀芡,加入味精、胡椒粉、淋上麻油即成。
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魷魚
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