羊排蘸蒜泥做法
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原料:白羊腿肉500克、大蒜一頭、薑片5片、八角3個、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、料酒一勺、白醋適量、豆腐乳一塊、糖3克、醬油一勺、香油適量。
做法步驟:
第1步、準備:帶皮白羊腿肉。
第2步、將白羊腿肉放入鍋中,加姜,料酒,白醋焯水,羊肉焯水時間要長一些,羊肉味比較重,多焯一會能有效去羊羶味。
第3步、焯水後重新起鍋放入適量的水,白羊腿肉涼水入鍋,添加薑片,花椒,八角,桂皮,香葉大火燒開後調小火煮熟大約要煮40分鐘。
第4步、煮好的白羊腿肉用筷子插一下能穿透了就是熟透了,放稍微涼後裝入保鮮袋入冰箱冰30分鐘,冰過更好切片,口感也爽口不油膩,然後改刀切片。
第五步、大蒜剝皮洗淨,搗蒜泥加點醋、生抽、香油,調成蒜汁,蘸肉吃。白羊肉蘸蒜汁就完成了
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