涼菜和小菜的區別

最大的區別是在涼菜和熱菜都是主菜大盤盛放，小菜用味碟盛放，小菜就是小鹹菜，熗拌菜。涼菜屬於正兒八經的主菜，從來涼菜在東北都是最早出現在餐桌上的，和熱菜沒有主次之分，有時用特製涼菜超大盤盛放。而小菜東北就是熗拌菜，小鹹菜有輔佐主食的用途，沒有太多出彩的作用。

“小菜”，指配菜、調味菜、解膩才、過口菜等，不是正餐主菜。比如：泡菜、鹹菜、腐乳、油潑辣子、甜品小菜、鹹鴨蛋、小葱、炸醬、等等，一般菜碼不大。

“涼菜”，是主菜，大盤子，有菜名、有地方風味，一般是下酒菜，比如涼拌雞，涼拌黃瓜，涼拌牛肉，涼拌花生， 涼拌木耳。涼拌皮蛋。涼拌金針菇