滷水空燒怎麼補救

滷水空燒可以將滷水燒開1分鐘左右，100度的水温，足夠滅掉滷水中的微生物。

造成滷水空燒的原因是滷貨量太少，滷水太多。滷水流失的蛋白質太多，滷貨量太少從而獲取蛋白質就會少，這樣最後就有味道上的差異，其實這種就是空燒。