電飯鍋可以開蓋用嗎

不可以的，煮米飯是一個高温持續加熱的過程，需要將水加熱為水蒸汽，然後將米飯弄熟的過程，如果中途開蓋，温度就會降低，導致這個過程中斷。結果就是米飯半生不熟。

煮米飯注意事項：

開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水温在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，温度約為100℃（水的沸點），這樣的温度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高温加熱而受到破壞。

電飯鍋可以開蓋用嗎

可以打開再關上，只不過因為打開蓋子熱量和水蒸氣有一部分跑出來，會讓米飯煮熟時間加長但是長時間開蓋，容易造成米飯夾生，影響口感和味道。