高湯裏的肉渣要撈掉嗎

高湯在熬製好之後，不僅要把骨頭撈出來，而且還要過濾去除所有的殘渣，這樣才能夠更有利於保存高湯，否則的話很有可能由於內部的脂質轉化作用產生腐敗氣味。

肯定是要撈掉，高湯一般由大骨，雞或者是鴨熬的，經過長時間的燉煮，這些原材料都已經脱骨了，形成了肉渣，這些肉渣中可能含有小的碎骨頭，不撈掉吃的時候影響口感，甚至是磕壞牙齒等

不需要的，高湯熬好後，裏面的骨頭及肉皮不需要撈出來哦。不過這個高湯每天一定要熱開鍋，要不然，這麼熱的天，會酸的哦。