![沒有高湯怎樣做小米粥海蔘好吃]( "沒有高湯怎樣做小米粥海蔘好吃")
- 海蔘小米粥的做法怎麼做好吃小米，蔬菜，海蔘，薑絲，葱花做法1、小米淘洗乾淨，用清水泡上2、蔬菜和海蔘洗淨，切薑絲和葱花，海蔘切片3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海蔘，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋5...
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![高湯用什麼添加劑代替]( "高湯用什麼添加劑代替")
- 不能替代高湯用於菜餚的製作，是許多市售調味品難以代替的。高湯一般可分為毛湯、奶湯及清湯三大類。多數高湯是以富含呈鮮物質的雞、鴨、豬、牛、羊、火腿、乾貝、香菇等原料熬製的，湯中含有來自熬湯原料的核苷酸、呈味氨基酸、有機酸、肽類、含氮有機物等多種呈鮮物質。這...
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![高湯桶能在燃氣灶上用嗎]( "高湯桶能在燃氣灶上用嗎")
- 高湯桶的材質，材質是不鏽鋼經過天然氣火焰燻烤後，會發黑甚至生鏽的，建議用鑄鐵鍋。不可以的，保温桶的結構之所以保温就是有個保温夾層再起作用!既然保温也就是阻熱，不適合在爐子上加熱!，能肯定是能的。壽命會短的。...
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![高湯骨頭多久換一次]( "高湯骨頭多久換一次")
- 如果個人家中製作高湯，高湯熬製的時間較長，如果骨髓都熬出來了，那麼建議這種骨頭就可以扔掉了，因為熬製的時間很長的話，骨頭裏的味道基本都已經進湯裏了，這樣的骨頭在熬製基本也沒有味道了。商業版的高湯也就是餐館裏的骨頭，一般熬製高湯都比較頻繁，也就是骨頭的使用間隔較短，如果...
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![怎麼樣熬製螺味足的高湯]( "怎麼樣熬製螺味足的高湯")
- 用螺肉紫蘇姜蒜八角丁香等等一起熬製準備材料：螺絲200克、幹米粉根據食量準備、木耳40克、酸筍60克、黃花菜20克、酸豆角40克、花生40克、青菜5片、炸腐竹50克、豬骨湯1500ml、蒜末1大勺約15克、薑末1大勺約15克、南乳汁1大勺約15克、香葉1片、八角2個、蠔油1大勺約15克、...
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![高湯是清澈還是白色]( "高湯是清澈還是白色")
- 正常的老火長時間熬出的高湯是有點乳白色的，但是為了美觀，為了一些菜品的“色香味意形”，和接待高級客人的需要，有些高手廚師會要用瘦肉末“掉湯”，然後湯色又變得清澈了，而且香氣也不會減少。另外你要看燉的是什麼高湯，如果要燉出白色的湯色，因為其中肉或雞鴨的營養價值都滲入到...
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![豬肉粉的高湯做法]( "豬肉粉的高湯做法")
- 食材明細豬肉100克、米粉50克、高湯一碗、香葱、辣椒、鹽、香油、蠔油、雞精各適量。做法1、肉切片，切點香葱和辣椒，高湯一碗準備好。2、米粉少許。3、鍋裏放清水燒開，放進切好的肉片。4、放進高湯，放進辣椒燒開。5、再倒進米粉。6、放點鹽，撒上香葱。7、調入雞精，淋上蠔油燒開...
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![十全高湯做法]( "十全高湯做法")
- 食材：牛骨500g、西芹適量、胡蘿蔔1根、洋葱半個、百里香少許、香葉少許、香芹少許、胡椒少許、幹辣椒少許做法詳解：1、將牛骨洗乾淨斬大塊，瀝乾水分，放入烤箱中230度，烤20-30分鐘，中途翻面一次。（托盤中瀝出來的油倒在小碗裏，不要倒掉。）2、炒配料：用瀝出的油炒一炒胡蘿蔔、洋葱和...
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![高湯麪館什麼意思]( "高湯麪館什麼意思")
-    高湯麪館是純骨湯熬製的麪館，無添加劑。  日常生活中離不開一碗好面。但現實中我們吃的麪湯在製作過程中，有的經營者為降低成本，調湯時用添加劑勾兑，這種麪湯對人體有害無益所以堅決不要食用。如果麪館用純棒骨熬製的稱為高湯，這種湯汁芳香濃烈令人食...
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![宜良豬腳米線高湯調料配方]( "宜良豬腳米線高湯調料配方")
- 1、主料：豬肘子500克米線1000克。2、輔料：酸菜100克豆芽100克韭菜100克葱花100克辣椒醬50克辣椒油50克。3、調料：醬油50克麻油50克辣椒油50克鹽20克味精10克雞精10克。4、做法：（1）豬肘子燒炸祕製（2）放入配湯熬製12個鐘頭以上（3）米線燙好撈起盛入大碗中，澆上燉好的豬肘子湯，放入配料，就...
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![高湯裏能放當歸嗎]( "高湯裏能放當歸嗎")
- 高湯裏能放當歸的當歸本身適用的烹飪方式較為侷限，只有在長時間燉煮的環境中才能發揮它的香氣，於是人們便有了一個思想上的侷限，覺得似乎只有滷水最為合適它，其實轉變一下思想方式，用當歸來製作帶有香氣的高湯，賦予高湯調味的效果，也是一種不錯的選擇。小鳴就曾見過一位師傅將它...
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![石鍋魚高湯放什麼添加劑]( "石鍋魚高湯放什麼添加劑")
- 石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然後混合，一起放入熱好的石鍋後，加入高湯，高湯一般採用牛骨熬製，小火慢熬幾個小時，即成高湯。石鍋魚味道絕對就在於它的高湯.石鍋魚的主料選用草魚，選料很有講究。石鍋魚的魚片刀法要求非常高，切出來的魚片...
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![高湯裏放什麼調料更香]( "高湯裏放什麼調料更香")
- 高湯中加入少許冰糖塊，高湯味道更濃郁鮮甜。因為冰糖可以提鮮提香，需要注意的是不要放入太多，按照高湯的比例放入冰糖塊即可。高湯的燉制已經是色香味俱全，唯一缺少的是鮮，所以加入少許冰糖塊後，高湯味道會提鮮增加香味。希望以上回答對您有所幫助吧...
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![麻辣香鍋用什麼高湯]( "麻辣香鍋用什麼高湯")
- 首先我們選擇的主料有豬骨頭，雞骨架，還有鴨骨架，輔料有辣椒，花椒，麻椒，料酒，姜，葱。把花椒和麻椒放入紗布袋裏面，防止在湯中吃到嘴裏有澀的感覺，麻椒和花椒的用量根據當地人的口味而定，裝好後用線繩紮緊。把姜切成片，把葱切成段，備用。接下來，把三種骨頭過一下熱水，去一下腥味，水燒開後放...
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![濃湯寶與高湯膏區別]( "濃湯寶與高湯膏區別")
- 濃湯寶和高湯膏區別是一個是做湯的一個是做菜的。濃湯寶產品標籤的配料表裏寫有增味劑、食用香精、增稠劑、酸度調節劑等，這些成分都是食品添加劑，用來形成濃湯寶的鮮香味道，並區別為不同的口味。不論是海鮮口味還是牛肉口味的濃湯寶，其中基本不含海鮮或牛肉成分，只是用各種食...
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![小米燒海蔘沒有高湯怎麼燒]( "小米燒海蔘沒有高湯怎麼燒")
- 主料：格琳諾爾有機黃小米200克泡發海蔘2只花王2棵姜輔料：鹽2克胡椒粉適量水適量步驟1準備好食材步驟2海蔘切條，青菜切碎，姜切絲。步驟3小米清洗一遍，放入鑄鐵鍋，加足量水。步驟4燒至沸騰，再轉小火煮20分鐘。步驟5加入薑絲，再煮10分鐘步驟6加入海蔘、青菜、鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻...
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![廣東湯粉高湯配方]( "廣東湯粉高湯配方")
- 準備材料：半根豬筒骨、一個雞架(2斤左右)、一斤鴨肉（鴨架)、15斤清水、味精5g、雞粉15g、白砂糖15g、鹽60g。原味湯粉湯底做法步驟：1、把豬筒骨，雞架，鴨架清洗乾淨，用清水浸泡半個鐘左右，可以將骨頭內血漬清掉。2、過水去腥鍋裏倒入清水，蓋過骨頭就行，用大火燒開，水燒開後同時放入...
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![高湯驢肉有名嗎]( "高湯驢肉有名嗎")
- 是的。河北大城，河南洛陽這兩個地方的驢肉湯最出名。驢肉營養價值豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，具有補氣養血、安神去煩、強筋壯骨的功效。固有“天上龍肉，地上驢肉”的説法。驢肉湯的製作步驟是:將驢肉洗淨，下沸水鍋中煮，煮熟以後撈出切成片。葱切段薑切片備用...
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![高湯為什麼會越熬越清]( "高湯為什麼會越熬越清")
- 現實生活當中，一般的情況下，高糖是越熬越輕的，原因就是很多食材通過熬煮一般的雜誌，基本上不存在了，湯是越來越清澈，才是高唐，就好比煮魚湯，越煮越白是一個道理的。...
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![麪條高湯做法]( "麪條高湯做法")
- 1、準備食材：豬大骨3斤、雞架2斤、豬皮兩斤、清水30斤、白酒30克、姜適量2、豬大骨從中間剁開，把雞架裏面的內臟處理乾淨，豬皮刮洗乾淨，多洗幾遍，一直洗到水變清為止，用水浸泡半個小時，把血水浸泡出來，浸泡好後洗乾淨。3、鍋里加入清水，把豬骨、雞架、豬皮涼水放進鍋中，加入薑片、...
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![麪館裏下面用的高湯怎麼做的]( "麪館裏下面用的高湯怎麼做的")
- 1、準備食材：豬大骨3斤、雞架2斤、豬皮兩斤、清水30斤、白酒30克、姜適量2、豬大骨從中間剁開，把雞架裏面的內臟處理乾淨，豬皮刮洗乾淨，多洗幾遍，一直洗到水變清為止，用水浸泡半個小時，把血水浸泡出來，浸泡好後洗乾淨。3、鍋里加入清水，把豬骨、雞架、豬皮涼水放進鍋中，加入薑片、...
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![如何使高湯長期不壞]( "如何使高湯長期不壞")
- 冷凍法將高湯倒入冰格中冷凍，每次取用一兩塊融化使用。這種儲藏辦法適合做上湯蔬菜、高湯燴豌豆等需要少量高湯提鮮的菜餚。...
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![高湯放乙基麥芽酚的實用配方]( "高湯放乙基麥芽酚的實用配方")
- 100斤湯用50克乙基麥芽酚，乙基麥芽酚是一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品添加劑，在肉製品加工中添加乙基麥芽酚後，乙基麥芽酚將於肌紅蛋白中的鐵離子發生絡合反應，從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟啉--球蛋白絡合物。由於球蛋白絡合物在一般狀態下易於進一步分解，其產物...
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![米線高湯需要哪些調料]( "米線高湯需要哪些調料")
- 正宗的米線，應由湯、葷素配料和米線3部分組成。製作時通常用大瓷罐一個，先放熟雞油、味精、胡椒麪，然後將雞、鴨或排骨等熬出的湯舀入罐內備用。接着再把生肉片、魷魚片、火腿等葷配料放入，加熱將生肉燙熟，然後再放入青菜、豆腐皮等素配料，最後加進米線煮熟後即可端上餐1、調料...
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![豬骨高湯勾兑比例]( "豬骨高湯勾兑比例")
- 比例為500克豬骨加水1250ml:準備材料:豬脊骨500克、豬筒骨500克、白蘿蔔一個、水2500ml製作步驟:1、脊骨500克，筒骨500克，熬出來的湯更濃一些。2、砂鍋內放入半鍋的水，，燒開，另一大鍋，放入豬骨，倒入沒過豬骨的冷水，煮到水開始沸騰就關火。3、將豬骨倒到水池裏，熱水沖洗乾淨表1：1.5...
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