茉莉花茶葉新茶與陳茶的區別
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兩者區別主要是體現在品質上,新茶的品質比陳茶品質更高,茉莉香氣更加清香,口味更加醇厚,茶湯淡黃清澈,而陳茶基本沒有香氣,口感很差。
茉莉花茶的新茶與陳茶最大的區別是口感。
鮮爽甘醇的口感有所下降,存放一年以上的茉莉花茶如果水分過高,保存不當,香味逐漸消散,直接就不好喝,不值錢了。
在茶湯上,陳茶在長時間的存放後,茶湯會有亮黃變暗黃或變紅的趨勢。
幹茶的顏色隨着時間的推移,光澤度比新茶暗沉。
茉莉紅茶,經長時間存放後會出現茶幹水分過高,反潮的茶葉易出現口感泛酸,如果紅茶在製作過程中有一道高火 提香的工序,茶葉長時間存放加之儲存不當反潮,沖泡飲用時會有明顯的碳苦味(“焦糖香”)
由於高温提香時温度過高,較少的茶會有局部碳化的情況,這是導致茶葉反潮有碳苦味的重要之一。
新茶的茶湯一般雜質少,清透(不同的茶湯有不同的描述,比如茉莉花茶是淡黃色、清澈透亮的)陳茶茶湯會暗一些有時還會出現渾濁、變褐。渾濁、變褐是由於茶葉當中茶多酚、色素髮生了變化,茶褐素的增多。
陳茶和翻新茶,葉底都會發暗而新茶葉底明亮,有光澤感、甚至有的茶有鮮活的感覺。
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