東北冷水魚品種

1、鱘鰉魚

鱘鰉魚其實是兩種魚類的合稱，分別是史氏鱘和達氏鰉。野生的史氏鱘和達氏鰉已被列為國家保護動物之一，不過這兩種魚類是可以人工養殖的，依然可以在市場上買賣。鱘鰉魚最珍貴的地方在於它的魚子，用它的魚子做出的魚子醬在國際上都享有盛名。它們的魚肉也比較鮮美，是當地人非常喜愛的美食。

2、馬哈魚

馬哈魚是一種比較珍貴的冷水魚，這種魚比較特殊，它在海里生，江裏死。所謂的海里生是指的在海里生長，而不是在海里出生。剛孵化出來的馬哈魚會游到海中生長，長大到產卵期的時候會回到出生地進行產卵然後死去，結束它的一生，人們將這種行為稱作洄游。馬哈魚的珍貴之處也在魚子，它的魚籽是紅色的，晶瑩剔透，像一個個的紅珍珠一樣。

3、哲羅魚

哲羅魚是一種體型較大的淡水魚，成年魚體長甚至能達到一米以上，在我國主要生活在黑龍江流域。哲羅比較珍貴，原因是漁民們大肆捕撈，使哲羅繁殖數量和被捕數量無法達到平衡，如今哲羅的數量日益減少，人們能捕到的哲羅也越來越少，如果不加以控制，總有一天會徹底消失在人們的視線中。

4、雅羅魚

雅羅魚也是一種淡水魚，它的體型較小，成年雅羅魚一般在二兩重左右。在吉林省的一些地區將雅羅魚稱為"鴨綠"，開江鴨綠最為有名，每年四月份剛開江的時候，這些地區一定會品嚐一下開江鴨綠，清燉即可，味道特別鮮美。